لحم الصغار او المقلقل بالطريقة اليمنية

 إليك طريقة عمل وصفة لحم الصغار اليمنية، المعروفة أيضًا باسم "لحم الصغير المقلقل":

طريقة عمل وصفة لحم الصغار اليمنية


المكونات:

- 1 كيلوغرام من لحم الغنم الصغير مقطع إلى قطع صغيرة

- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

- 4 فصوص ثوم مهروسة

- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

- 1 ملعقة صغيرة من الكركم

- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

- ملح حسب الذوق

- عصير ليمونتين حامضتين

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

- ماء ساخن


طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قم بتتبيل قطع اللحم بالبصل المفروم، الثوم المهروس، الزنجبيل، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الملح وعصير الليمون. قم بتغطية اللحم واتركه يتبخر في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل تركه ليلة كاملة في الثلاجة لتتشرب التوابل جيدًا).

2. سخن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة.

3. أضف قطع اللحم المتبلة إلى القدر واقلبها حتى تأخذ لونًا بنيًا من جميع الجوانب.

4. أضف الماء الساخن بحيث يغطي اللحم تمامًا.

5. قلب اللحم مع الماء وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

6. قم بتغطية القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح اللحم طريًا وناعمًا ويتشرب النكهات.

7. يمكن أن يتبخر السائل أثناء الطهي. قم بإضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر للحفاظ على سوائل الطهي.

8. عندما يكون اللحم جاهزًا، قم بتصفية الصلصة واحتفظ بها جانبًا.

9. قم بتحمير قطع اللحم المطهية في مقلاة مسخنة مع القليل من الزيت لإضفاء لمسة نهائية مقرمشة.

10. قدم لحم الصغار اليمني المحمر ساخنًا مع الصلصة المصفاة والأرز الأبيض أو الخبز العربي.


تذكري أن هذه هي طريقة عامة لعمل لحم الصغار اليمنية،ويمكن تعديل المكونات والتوابل وفقًا للتفضيلات الشخصية. يمكن إضافة بهارات إضافية مثل الهيل والقرفة والفلفل الحار إذا رغبتِ في إضافة نكهة إضافية. كما يمكن إضافة البصل المقلي كتحضير نهائي للحم الصغار المحمر.

اقرأ المزيد

طريقة محشي الخضار

طريقة عمل محشي الخضار

محشي الخضار


المكونات:

- خضار محشوة مثل الكوسة أو الباذنجان أو البطاطا أو الفلفل الحلو أو الكرنب.

- لحم مفروم (اختياري)

- أرز مصري قصير الحبة ( يحبذ إن توفر)

- بصلة مفرومة

- ثوم مفروم

- طماطم مفرومة

- ملح وفلفل حسب الذوق

- بهارات مشكلة (مثل بهارات الكبسة أو بهارات المحشي)

- عصير ليمون

- ماء

طريقة التحضير:

1. قشري الخضار واحفري فيها مركز البذور إذا لزم الأمر. احرصي على عدم تكسير الخضار.

2. إذا كنتي تستخدمي لحم مفروم، قومي بتحميره في مقلاة على نار متوسطة مع البصل المفروم والثوم حتى ينضج اللحم تمامًا.

3. أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى اللحم المفروم واستمري في القلي لبضع دقائق حتى يتم تغطية الأرز بطبقة رقيقة من الزيت.

4. أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر وقلبيها مع اللحم والأرز لمدة دقيقتين.

5. أضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة وقلبيها معًا.

6. املأي الخضار بالحشوة التي أعددتيها وضعيها في قدر طهي عميق.

7. قومي بخفض الحرارة واضبطي القدر على نار هادئة.

8. قومي بتغطية الخضار بالماء وضيفي عصير الليمون.

9. قومي بطهي الخضار على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والخضار تمامًا وتصبح طرية.

10. قدمي محشي الخضار ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي.

 هذه هي طريقة أساسية لعمل محشي الخضار، ويمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب ذوقك الشخصي.

لاتنسي دعوة صديقاتك الى مدونتك الخاصة هنا 🤗❤


❤ مع كل الحب ❤

اقرأ المزيد

طريقة طبخ السلتة اليمنية


طريقة عمل السلته

افرمي أربعه فص ثوم ضيفي للمدرة أو الحرضة ( طبق مصنوع من الطين او الفخار) ملعقتين سمن نباتي أو زيت، قلبي الثوم إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم قطعي نصف حبة بصل وحبة بيبار و إثنين بسباس أخضر (فلفل أخضر حار) وقومي باضافتهم على الثوم وقلبيهم الى أن تنضج المكونات معا، أضيفي ملقعتين صلصة طماطم وملعقة بهارات ورشة ملح وحبة بيضه نية ( إذا رغبتي) وهي ليست أساسية، يمكن أيضا اضافة ملعقة الى اثنتين من الرز الذي قمتي بتحضيره مسبقا( اذا رغبتي).

السلتة اليمنية

اضيفي إلى الخلطة كمية بسيطة بحسب المتوفر لديك سواء كانت لحمة مفرومة ( مقلية أو مسلوقة ومكورة) أو لحم مسلوق بالمرق أو دجاج مسلوق، وقطعيها إلى قطع صغيرة، وضيفي قطع البطاطا المسلوقة مسبقا و كوب صغير من المرقة، واتركيها حتى تغلي وتتجانس المكونات وبعدها اطفئي النار وقومي باضافة ملعقتين حُلبه مخلوطة ومضاف إليها ( بسباس أخضر+ كراث+ فص ثوم + رشة ملح).

وقدميها ساخنة بالهناء والعافية ❤

لاتنسي دعوة صديقاتك لزيارة مدونتك الخاصة هنا 🤗

❤ مع كل الحب❤

اقرأ المزيد

طريقة عمل اسباجيتي باللحم المفروم

 طريقة عمل الاسباجيتي

إليكِ طريقة عمل السباغيتي باللحم المفروم:

المكونات:

- 250 غرامًا من المكرونة.

- 250 غرامًا من لحم البقر المفروم.

- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.

- 2 فصوص من الثوم المفروم.

- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.

- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.

- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.

- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر.

- ملح وفلفل حسب الذوق.

- 400 غرام من صلصة الطماطم.

- بقدونس مفروم للتزيين.


الطريقة:

1. اسلقي السباغيتي وفقًا لتعليمات الطهي الموجودة على العبوة حتى يصبح طريًا ومستويًا. صفيه وضعيه جانبًا.

2. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبحوا شفافين ومتساقطين.

3. أضيفي لحم البقر المفروم إلى المقلاة واقلبيه حتى يتحمر وينضج تمامًا. قومي بتفتيت اللحم المفروم باستخدام ملعقة خشبية لضمان تجانس النضج.

4. أضيفي البابريكا والكمون والقرفة والزعتر إلى المقلاة، واستمري في التقليب لمدة دقيقة أو حتى تشمي النكهات.

5. أضيفي صلصة الطماطم إلى المقلاة وقلبيها جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات. قومي بتغطئة المقلاة واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة لتتمازج النكهات وتتكاثف الصلصة قليلاً.

مكرونة باللحم المفروم

6. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق وقومي بتذوق الصلصة وتعديل التوابل إذا لزم الأمر.

7. ضعي (المكرونة)  المطهوه في المقلاة وقلبيه جيدًا حتى يتغلف بالصلصة.

8. قدمي السباغيتي باللحم المفروم في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.

وبهذا، تكوني قد انتهيتي من إعداد السباغيتي باللحم المفروم. قدميها ساخنة وبالهناء والعافية!


لاتنسي مشاركة الطريقة ودعوة صديقاتك لزيارتنا في المدونة الخاصة بكن.

 ❤ مع كل الحب❤

اقرأ المزيد

طريقة عمل المخلوطة اليمنية ( الحُديدي ) المقرمشة

طريقة عمل المخلوطة اليمنية ( الحُديدي ) المقرمشة
او المدربش

طريقة عمل المخلوطة اليمنية ( الحُديدي ) المقرمشة

مكونات المخلوطة :
1- كوبين دقيق أبيض 
 2- ملعقة صغيرة بهارات الكاري 
3- نصف ملعقة صغيرة كركم 
4- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 
5- نصف كوب ماء 
6- نصف ملعقة صغيرة ملح 
7- كراث مقطع صغار 
8- بصل أخضر 
 9- حزمة كزبرة 

الطريقة:

  يتم عجن الدقيق والبهارات والملح الى ان تتكون عجينة متماسكة مهم جدآ تكون
 العجينة متماسكة ولينة قليلا مثل عجينة الزلابيا حتى تكون مقرمشة وناشفه من 
الزيت ثم نضيف الخضار ونخلطها بالعجينة ثم نتركها تتخمر ثم نقليها في زيت ساخن جدآ.

طريقة عمل السحاوق او البسباس الخاص بالمخلوطة:
كزبرة 
 فلفل أخضر حار الكمية حسب الرغبة
2فص ثوم 
نصف ملعقة صغيرة كمون 
 نصف ملعقة صغيرة ملح 
ملعقة دقيق او ملعقة صغيرة نشا 
نص ملعقة صغيرة صفار الزعفران 
 قليل فلفل أسود 
قليل ملح 
حبه طماطم 
نصف حزمه كراث 

 حٌمر او تمر هندي .. ينقع في ماء ساخن 

 نخلط جميع المكونات بالخلاط مع بعضها ثم نضيف
الحُمر أو التمر الهندي ويتم تقديمها مع المخلوطة ..

 وبالعافية..
اقرأ المزيد