بطاط أبو حمر " او التمر الهندي "
هو طبق بطاطه حار وحامض ويقدم في المناسبات البسيطة ولاتخلو حفلات البنات اليمنيات منه ..
 |
| بطاط بالحمر |
المقادير:
تكفي بحدود (6 _10) أشخاص:
1_ 2 كيلو بطاط صغير الحجم.
2_ نصف باكت حمر(تمر هندي).
3_ 2 بصل متوسط الحجم.
4_ 5 حبات طماطم حمراء كبيرة.
5_ 7 أسنان ثوم.
6_ 5 قرون بسباس أخضر (فلفل أخضر).
7_ كبزرة.
8_ بهارات متنوعة وأهمها الكاري.
9_ ملعقة ونصف ملح.
10_ بسباس عدني ( بسباس احمر).
11- زيت للقلي.
12- حلبة مطحونة
طريقة التحضير:
أولا: انقعي الحمر(التمر الهندي ) في وعاء يحتوي على ما يقارب كوب ماء كبير
واخرجي منه النواة وذلك لمدة ساعة تقريبا..
واغلي البسباس العدني حتى ينضج بماء فقط ( اذا كنت لاتريدي ان يكون البسباس حار
ممكن تصفيه من الحبوب بعد غليه ( البسي قفزات لان البسباس ممكن يضر يديك لو عندك حساسية ..
وقومي بغسل البطاطا جيدا ودعيها تغلي على النار مع الملح والخل وقشريها بيديكي دون استخدام السكين ..
وبعد تقشيرها قطعيها الى مكعبات ( او يمكنك تقشيرها وتقطيعها قبل سلقها )
وممكن كمان تقليها على زيت نص قلية..
ثانيا: قطعي رأس ونصف بصل + 3 قرون بسباس أخضر(فلفل أخضر) +4 أسنان ثوم
مع بعض وافرميهم جيدا..
وضعيه على النار مع الزيت..
وطبعا تحتاجين لإناء كبير.. وقلبيه على النار الى ان يكتسب اللون الذهبي.
ثالثا: اضيفي للمقادير 3 طماطم مفرومة ناعمة وحركي المزيج الى ان يتجانس وتذوب الطماطم.
رابعا: اضيفي الكمية اللي تحبيها من البسباس العدني الى المزيج على النار وحركيه جيدا.
خامسا: وفي أثناء ذلك قومي سيدتي بوضع 2 بسباس أخضر(فلفل أخضر) + الكبزرة + التمر الهندي
المنقوع هو وماءه مع نصف ملعقة حلبة في الخلاط واخلطيه جيدا، وصبي الخليط على المزيج الموجود
على النار وحركيه جيدا الى أن يمتزج ويصبح جامدا نسبيا، وبعد ذلك اضيفي الملح والبهارات الحارة
(فلفل أسود الكاري) اذا رغبتي وحركي جيدا...
وأخيرا:
واضيفي البطاطا المحضرة سابقا الى الخليط الموجود على النار .. واتركيها على نار هادئة حتى
تنضج البطاطا ويتجانس الخليط ( اذا لاحظتي ان المرقة تبع البطاطه خفيفه ممكن تثقليها باضافة
ملعقة دقيق ابيض وتخلطيه عليها تخليه على النار الى ان ينضج البطاطا تماما)..
وقدميه ساخنا وبالهناء والشفاء ...
..
ردحذف