‏إظهار الرسائل ذات التسميات المعجنات و الريجيم. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات المعجنات و الريجيم. إظهار كافة الرسائل

طريقة عمل بنت الصحن اليمنية

بنت الصحن من المعجنات اليمنية التي تعتبر من الوصفات الشهيرة في اليمن، وتعود بنت الصحن الى التراث اليمني ويطلق عليها أيضا إسم سبايا وهي من الوجبات الشهية وسهلة التحضير.

مقادير بنت الصحن :

2 ½ كوب طحين
½ كوب سمن بلدي او زبدة
½ كوب زيت نباتي
1 بيضة
1 ملعقة حليب بودرة
1 ملعقة سكر
1 ملعقة خميرة فورية
1 ملعقة بكينج باودر
رشة ملح
صفار بيضة للوجه
رشة سمسم
رشة حبة البركة
عسل للتحلية

طريقة تحضير بنت الصحن :

طريقة عمل بنت الصحن اليمنية

نضع بوعاء كبير كمية الطحين طبعا بعد نخلها وملعقة السكر وحليب البودرة ورشة ملح وملعقة البيكنج باودر ونخلطهم جيدا الى ان تختلط المقادير جيدا ثم نذيب الخميرة بالقليل من الماء الفاتر ونضيف رشة السكر ونقوم بإذابة السمن البلدي ليصبح فاتر يمكن تبديل السمن بالزبدة حسب الرغبة بعدها نخلط السمن المذاب والخميرة والبيضة الى ان يتم مزجهم جيدا، ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضع خليط السمنة والخميرة والبيضة ونقوم بعجنها جيدا، نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا، نقسم العجينة الى ستة اقسام متساوية ونشكلها بشكل دوائر ونتركها لمدة نصف ساعة نبدأ بتحضير الصحن الذي سنستخدمه لفرد العجينة عليه وندهنه بالزيت ونرش عليه قليل من الطحين كي لا تلتصق العجينة، ناخذ كرة العجين ونرقها بالشوبك او باليد على شكل دائرة ونمدها بالصحن، ندهن الطبقة بالزيت النباتي وقليل من السمن، ناخد كرة العجين الثانية ونرقها على شكل دائرة ثم نمدها بالصحن ، وبنفس الطريقة نكمل باقي الكرات حتى يصبح لدينا ست اوسبع طبقات، نقوم بدهن الوجه بالصفار لتعطيها لون ذهبي لماع، نرش السمسم وحبة البركة على الوجه، ثم توضع في الفرن بحرارة متوسطة، حتى يصبح لونها كما في الصورة وهكذا تكون قد نضجت، ثم نضعها في طبق التقديم ونصب العسل عليها وتكون جاهزة للتقديم.. و بالعافية عليكم 😘
اقرأ المزيد

رولات التوست بالدجاج المقلية

رولات التوست المقلية

المقادير :
كيس توست منزوع الأطراف
حشوة دجاج
جبن سائل وبقدونس واي اضافات تحبيها وعجينه السمبوسة المنزلية ( دقيق وزيت وملح وماء )


رولات التوست المقلية
الطريقة بالصور :
نفرد شريحة التوست بالنشابة وندهنها بجبن سائل
 
ونضع الحشوة بطرف التوست كما هو مبين في الصورة

نلف التوست ونحكم إغلاقه



نفرد العجينه فرد رقيق ونحط التوست الملفوف بطرفها ( عجينة البف )


نلف العجينة ونغلق أطرافها كما هو مبين بالصورة


نكمل
وهنا بعد ما لفيت العجينة عدل وصارت كذا


بعد ما نخلص الكمية كلها نقليه بزيت حار مو مرة
 
يعني بمجرد نحط التوست تبدأ تظهر الفقاعات زي كذا

هنا شكلها بعد القلي


وبعدين نقطعها بالمايل وهذا شكلها


ونقدمها بالهناء والشفاء 

 
اقرأ المزيد

فاهيتا الخضار , ساندوتشات دايت

فاهيتا الخضراوات

فاهيتا الخضار , ساندوتشات دايت

* المقادير:
- ملعقتان صغيرتان زيت نباتي.
- كوب بصل مقطع إلي شرائح عرضية.
- كوب فلفل احمر أو اخضر أو أصفر مقطع.
- كوب فاصوليا حمراء مجففة.
- نصف كوب ذرة مجمدة.
- نصف عبوة صلصة تاكو (متوافرة في الأسواق).
- ثلث كوب ماء.
- ربع كوب كزبرة طازجة مقطعة.
- خبز تورتيلا دافئ حجم 6 بوصات.

* التحضير:
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة علي نار هادئة ثم أضيفي له البصل والفلفل.
- اطهي المزيج لمدة 4 دقائق مع التقليب المستمر من حين لآخر.
- أضيفي الفاصوليا والذرة وصلصة التاكو والماء واتركي المزيج حتى الغليان.
- اخفضي الحرارة واطهي المزيج حتى يصبح أكثر كثافة.
- ارفعيه من على النار وأضيفي له الكزبرة.
- قومي بوضع نصف كوب من المزيج فوق كل شريحة خبز واثنيها.

اقرأ المزيد

شاوارما دايت


شاورما دايت

المقادير ::
*4 صدور دجاج
*2 بصل مفروم + 5 فصوص ثوم مفروم
*2 م ك صويا صوص
ملح + بهارات + 1 فلفل حار حسب الرغبة
شرائح جبن قليل الدسم + خس شرائح + مخلل خيار
كاتشب + مايونيزقليل الدسم يفضل الاستغناء عنه )
شاوارما دايت


الطريقة ::
نحمس البصل مع الثوم ثم نضع عليه الدجاج بعد تقطيعه شرائح ونقلبه لمدة خمس دقائق على نار عاليه ثم نضع الفلفل الحار + الصويا صوص ونقلب لمدة دقيقة ثم نطفى النار نحضر خبز الشاورما (بر) بفردها كاملة بدون فتح الطبقتين ندهنها بخليط الكاتشب والمايونييزقليل الدسم ثم نضع شرائح الخيار المخلل ثم شريحة جبنه قليلة الدسم ثم شرائح من الخس واخيرا نضع كمية من الدجاج مع قليل من الصوص اللى معاه.
وبالهناء والشفاء😘
اقرأ المزيد

ساندويتش التركي السريع , دايت

ساندويتش التركي السريع
ملعقة طعام زبادي بدون دسم
2ملعقة صغيرة مستردة
2 قطعة خبز اسمر
ورقة خس
2-3 شرائح لحم تركي مطهو خال من الدسم
2 شريحة طماطم
شريحة رفيعة من الفلفل الاصفر الحلو
قطعة جبن شيدر بدون دسم (اختياري)
ساندويتش التركي السريع , دايت


الطريقة :
نقلب الزبادي مع المستردة وندهن بها الخبز نضع الخس
و التركي و الطماطم و الفلفل و الجبن و يقدم بالهناء والشفاء ..

الساندويتش الواحد به :
كالورى : 222
كلسترول : 21 ج
دهون : 3 ج
صوديوم : 841
كربوهيدرات : 33 ج
بروتين : 18 ج
اقرأ المزيد

سندويتشات دايت , تاكوس أو تاكو الدجاج

تاكوس أو تاكو الدجاج

سندويتشات دايت , تاكوس أو تاكو الدجاج
المقادير :
كوب بصل مقطع
فص ثوم مهروس
2 كوب صدور دجاج مقطعة و مطبوخة
نصف كوب صلصة طماطم
1 فلفل اخضر حار مقطع صغير
خس مقطع
حبة طماطم متوسطة مقطعة و مفرغة من البذور
نصف كوب جبنة شيدر نصف دسم مبشورة
ملح – فلفل
رقائق التاكوس او خبز اسمر
الطريقة :
في مقلاة متوسطة نضع ملعقة طعام زيت ثم البصل و الثوم و نقلب الى ان ينعموا
ثم نقلب معهم الدجاج و صلصة الطماطم و الفلفل الحار و الملح و الفلفل و
نتركهم على نار متوسطة الى ان ينضجوا
نحضر الخبز و نضع الدجاج مع الطماطم و الخس و الجبنة و يقدم حارا
الساندويتش الواحد به :
كالوري : 283 كلسترول : 51 ج صوديوم : 729 م ج كربوهيدرات : 25 ج بروتين : 20 ج
اقرأ المزيد

مسخن الخبر


طريقة عمل مسخن الخبر

طريقة عمل مسخن الخبر
المقادير
1 دجاجة متوسطة أو باكيت صدور دجـاج (يسلق وينزع منه العظم ويقطع قطعاً صغير بالسكين).
5 بصلات متوسطة مفرومة
2 ملعقة طعام سماق
ملح – فلفل أسود
¼ كوب سمن أو زبده
ملعقة زيت زيتون
مقدار من خبز بلدي أو رقاق او الخبز الشامي ( الرغيف )
زبدة

التحضير
1 – تسيح السمنة مع الزيت ويذبل فيها البصل المفـروم من غير أن يحمر ثم يتبل
بالملح والفلفل والسماق.
2 – تضاف الدجاجة المقطعة إلى خليط البصل ويقلب الجميع جيداً.
3 – يقطع الخبز إلى نصفين وتساوى الأطراف بالسكين.
4 - تحضر صينية فرن عريضة وتدهن بالزبدة.
5 – تؤخذ كمية من خليط الدجـاج وتوضع على طرف الخبز ويلف على شكل
إصبع ويرص في الصينية حتى ينتهي المقدار كله ثم توضع قطعاً صغيرة من الزبد
على الأصابع وتلف الصينية بورق المنيوم.
6 – تدخل الصينية الفرن لتسخن من 5 – 10 دقائق في فرن حار ويقدم.

طريقة عمل مسخن الخبر
اقرأ المزيد

مطبق البيف باستري او بعجينة السنبوسه

شرائح سنبوسة او بيف بيستري 

لحم مفروم
بصلة مفرومة
قليل من الزيت ..
بهارات + ملح
اربعة اعواد بصل اخضر
عشرة اعواد كراث
حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
بيضتان ..
للأطراف: 
دقيق + ماء = صمغ

طريقة التحضير :



يوضع البصل والمفروم والزيت في صاج ويحمس على النار حتى يذبل فقط ثم يضاف اللحم المفروم حتى ينضج وينشف ماؤه يضاف البهارات ..يضاف البصل الأخضر والكراث والبيض حتى ينشف البيض ويقارب الاستواء ثم آخرا تضاف الطماطم ..
وبذلك تكون الحشو جاهزة ..
نأخذ الشرائح ونضع اثنتان فوق بعض على شكل + ثم نضع الحشوة بالوسط ونقفلها بدء من الجانب الأيمن فالأعلى فالأيسر فالسفلي وبذلك تقفل بشكل مربع ..
الى ان نتهي من الكمية الموجودة..
نحضر صاجا به قليل من الزيت مقدار ربع كوب ونقليها به ..
يقدم و بجانبه الليمون ..

مطبق البيف باستري او بعجينة السنبوسه

طريقة اخرى: 
لمن لا يريد مطبق مقلي على الزيت يمكنه استخدام الفرن في عمله 
نضع طبقه من البيف او رقاق السنبوسه بصينيه
ثم نضع طبقه من الحشوهـ


ثم نضع طبقة اخرى من عجينة البيف او عجينة السنبوسه 
ونضع على الوجه قليل من البيض مخفوق مع الفلفل الاسود
ثم ندخلها الفرن

وبالعافيه
اقرأ المزيد

وجبة سحور وافطار صحية

الغذاء اثناء الصيام

وجبة سحور وافطار صحية


رمضان الكريم شهر البركة والخيرات تعمر الموائد بالأطباق الشهية وتزداد الزيارة لعيادة الطبيب لمعالجة مشاكل سوء الهضم ولتفادي مشاكل سوء الهضم عليك سيدتي اخذ الاحتياطات قبل إعداد الوجبات
· ابتعدي قدر الإمكان عن الدهون خلال تحضير الأطباق ولا تحضر المقالي أكثر من مرتين في الأسبوع
· قللي من تناول الحلويات واستبدليها بالفواكه
· تناولي طبق الشوربة والسلطة مماثلا للطبق الأساسي من حيث الكمية
وجبة الإفطار المناسبة
· الشوربة : يفضل تناولها يوميا علي إن تكون خالية من الدهون واللحوم
· المقبلات : يفضل المقبلات غير المقلية
· السلطة : يفضل سلطة الخضروات بجميع أنواعها المحتوية علي خضروات متنوعة مع زيت الزيتون
· الطبق الأساسي : يفضل عمل طبق أساسي واحد مكون من الأرز أو المكرونة مع الخضروات أو اللحم أو السمك
· الحلويات : يفضل الحلويات قليلة الدهون والسكر
وجبة السحور المناسبة
· تفادي تناول الوجبات الدسمة والمليئة بالدهون والأملاح
· يفضل الخبز والاجبان بأنواعها المختلفة
· يمكن أن تقتصر وجبة السحور علي الفاكهة الطازجة
· تناول كوب من الحليب أو اللبن مع قطعة من الكيك
· تفادي كثرة السكر في وجبات السحور فهي تزيد من إحساسك بالجوع في اليوم التالي
المشاكل الصحية الناتجة من الأكل
الإمساك
· قلة السوائل وكثرة تناول اللحوم والدهنيات السبب الرئيسي للامساك
· يجب شرب ليتر ونصف من الماء خلال أوقات الإفطار
· شرب الماء قبل الإمساك ضروري
· تناول كمية كبيرة من الخضروات
· تناول يوميا فواكه مجففة مثل المشمش والتين المجفف والتمر
سوء الهضم والنفخة وحرقة المعدة
· تقسيم وجبة الإفطار علي مرحلتين بينهم ساعة علي الأقل
· ابتعد عن الأطعمة المقلية
· تناول مشروبات بالأعشاب مثل النعناع واليانسون
· المشي بعد الإفطار يساعد علي الهضم
اقرأ المزيد

فطائر البطاطس بالكاري

فطائر البطاطس بالكاري

العجينة:
1 كوب دقيق
10 ملعقة كبيرة سمن او زبدة باردة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
3/4 كوب ماء بارد


الحشو:
2 حبة كبيرة بطاطس
5 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
1 ملعقة كبيرة بهارات كاري
1 ملعقة صغيرة شطة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كوب دجاج مسلوق، مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب بقدونس، مفروم


فطائر البطاطس بالكاري



1) العجينة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق، السمن،الملح والكمون، شغلي ليتكون خليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء بالتدريج مع استمرار تشغيل المحضرة إلى أن تتكون عجينة ناعمة. شكلي العجينة إلى قرص وغلفيها بالنايلون. أتركيها ترتاح ساعة.
2) الحشو: قشري البطاطس، قطعيها مكعبات 1 سم، أغمريها بالماء واسلقيها لمدة قليلة كي لا تنضج تماما، صفيها.
3) في مقلاة واسعة عميقة ضغي الزيت ، سخني على نار متوسطة وأضيفي البصل، قلبي ليصبح لونه غامق، أضيفي الكاري، الشطة، الكركم، الكزبرة، الملح والفلفل، قلّبي إلى أن تتحمص البهارات، أضيفي الدجاج، عصير الليمون، البقدونس، والبطاطس، أتركيه يبرد.
4) باستعمال اداة رقّ المكرونة، مدّي العجينة إلى مستطيل رقيق.
5) افردي العجينة، قطعيها دوائر 7 سم، احشيها، بللي الأطراف بالماء، اثنيها.
6) سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي
اقرأ المزيد