طريقة عمل المخلوطة اليمنية ( الحُديدي ) المقرمشة

طريقة عمل المخلوطة اليمنية ( الحُديدي ) المقرمشة

او المدربش

مكونات المخلوطة :

1- كوبين دقيق أبيض 

 2- ملعقة صغيرة بهارات الكاري 

3- نصف ملعقة صغيرة كركم 

4- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 

5- نصف كوب ماء 

6- نصف ملعقة صغيرة ملح 

7- كراث مقطع صغار 

8- بصل أخضر 

 9- حزمة كزبرة 

الطريقة:

  يتم عجن الدقيق والبهارات والملح الى ان تتكون عجينة متماسكة مهم جدآ تكون

 العجينة متماسكة ولينة قليلا مثل عجينة الزلابيا حتى تكون مقرمشة وناشفه من 

الزيت ثم نضيف الخضار ونخلطها بالعجينة ثم نتركها تتخمر ثم نقليها في زيت ساخن جدآ.

طريقة عمل السحاوق او البسباس الخاص بالمخلوطة:
كزبرة 

 فلفل أخضر حار الكمية حسب الرغبة

2فص ثوم 

نصف ملعقة صغيرة كمون 

 نصف ملعقة صغيرة ملح 

ملعقة دقيق او ملعقة صغيرة نشا 

نص ملعقة صغيرة صفار الزعفران 

 قليل فلفل أسود 

قليل ملح 

حبه طماطم 

نصف حزمه كراث 

 حٌمر او تمر هندي .. ينقع في ماء ساخن 

 نخلط جميع المكونات بالخلاط مع بعضها ثم نضيف

الحُمر أو التمر الهندي ويتم تقديمها مع المخلوطة ..

 وبالعافية..