طريقة عمل الكبة بالصينية

كبه بالصينية

المقادير
عجينه الكبة :
كيلو لحم عجل
كيلو برغل مغسول ومصفى
بصلة كبيره مقطعه
3 ملاعق كبيره بهارات مشكله اصليه
ملح

مقادير الحشوة:
كيلو لحمة مفرومه عجل او خروف حسب الرغبة
بصلة كبيره مفرومه ناعم
2 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة
ملح
ملعقه كبيرة بس رمان
ملعقة صغيره سماق
ملعقتين زيت نباتي
صنوبر مقلي
2 ملاعق كبيره سمن
لوز للتزيين حسب الرغبة 

الطريقة
ناخذ جميع مقادير عجينة الكبه و توضع بمطحنة اللحمه لتتجانس تماما او يمكنك طحنها بمحضرة الطعام مع ثلجة او الخيار الافضل يمكنك اخذها للحام الذي سيطحن المكونات و يضيف عليها لحم العجل
للحشو تقلى البصلة بقليل من الزيت مع اللحمة الخاصه بالحشو ويوضع عليها البهارات و الملح والسماق و اخيرادبس الرمان والصنوبر المقلي حتى تمام الاستواء وتوضع جانبا لتبرد.
وتوضع جانبا لتبرد.
تفرد نصف العجينه بصينية تيفال بعد دهنها بملعقة سمنه ثم تضاف الحشوة و من ثم يوضع نصف العجينة المتبقي فوق الحشو
هناك طريقتين لفرد الطبقه العلويه اما ان تفرديها بصينية اخرى و من ثم قلبها على وجه الحشوه او عمل كور متساوية و من ثم دوائر و فردها جانب بعضها تدهن بالسمنه وتقطع بسكين مبلل بالماء بشكل جميل حسب الصوره المرفقه وتزين باللوز
يحمى الفرن على درجه 200• ثم تخبز من تحت و فوق

و بالعافية عليكم

اقرأ المزيد

طريقة عمل الصيادية العدنية

طريقة عمل الصيادية العدني 

طبقات الصيادية

المكونات : 

كيلو سمك فيليه 

كيلو رز بسمتي

بسباس عدني يغلى ويطحن بالخلاط

بهارات الصيادية بحسب الرغبة 

حبتين بصل

5 فص ثوم

زنجبيل مطحون

كاري

حبتين طماطم 

صلصة طماطم

بطاط كمية حسب الرغبة

الطريقه:
 نتبل السمك بالملح والبهارات بحسب الرغبة والبسباس العدني

ثم نقليه ونحطه على جنب و بنفس الزيت والمقلى نقلي بصلتين مقطعه جوانح واول مايصبح لونها بني نحط 5 حبات فلفل اخضر حار وحبتين طماطم مقطعه ونقلبها ونضيف 5 فص ثوم مطحونه، ملعقتين بهار، رشة زنجبيل، رشة كاري، ملعقتين بسباس احمر عدني، وملعقتين معجون الطماطم، ونتركها على نار هادية، نقطع البطاطس ونسلقه حتى يستوي، نسلق الارز بماء فيه بهارات صحيحة وليست مطحونة وملح ونخليه نص سوا ونصفيه نجيب قدر كبير نحط طبقة من الارز ونحط طبقه من الصوص الذي جهزناه عليه وبعدها نضيف طبقه من الارز ونحط البطاطس والسمك وبعدها طبقه من الارز ونرش صباغ الرز المعروف عليه  ونبخره ببصل وفحم وزيت  ونحطه ع نار هادية لمدة 20 دقيقة ويقدم ساخن 

وبالهناء و الشفاء 😍

اقرأ المزيد

طريقة عمل اللبى الطبيعي والصناعي

طريقة عمل اللبى الطبيعي والصناعي

المقادير:

كوب من اللبى وهو اول حلبه للشاة بعد الولادة الاولى والثانيه ويكون حليب لونه شديد الصفار

4 اكواب حليب

واذا لم تتوفر اللبى الطبيعية يمكنك صنعها بنفسك لتصبح بنفس المذاق 

مقادير اللبى الصناعية :

علبة زبادي, وسط

0.5 كوب سكر

4 اكواب ماء

4 بيض

4 ملاعق حليب بودرة,

ملعقة زعتر, ورق

رشة زعفران

الطريقه :

يخلط المقاديروتصب في قدر، ضعي القدر في قدر اكبر فيه ماء مغلي ضع القدر الكبير على النار حتى تلاحظي انه بدء يتماسك ويكون بكذا جاهز ويرش عليه سكر او ملح ( بحسب الرغبة ) وحبة بركه ويؤكل بالهناء والشفاء :)

موضوع متكامل عن صناعة اللبى الصناعي وفوائدة

👇

اللبى

اقرأ المزيد

طريقة عمل الزجني او الزقني الحبشي

طريقة عمل الزجني او الزقني 

المكونات :

يمكنك استخدام كيلو من اللحم البقري او الدجاج 

كيلو ونص بصل احمر

4 ملاعق بهارات حبشي 

4 ملاعق بسباس حبشي

3 حبات طماطم

3 قص ثوم

3 ملاعق صغيرة ملح 

2 ملعقتين كمون مطحون

كوب ماء

الطريقة :

قومي بطباخة اللحم بالطريقة المعتادة حتى ينضج قطعي اللحم الى مربعات صغيرة او بحسب الحجم الذي تحبيه..

قطعي البصل الاحمر او افرميهم بالفرامة لتكون القطع صغيرة جدا جدا، احضري القدر بعد ان تكوني قد اضفتي اليه كمية من الزيت واتركيه على النار حتى يسخن تماما وبعدها اضيفي البصل .. 

واتركي البصل على الزيت حتى يتحول اللون الى الذهبي، ضعي 4 ملاعق طعام بهارات زجني 4 ملاعق طعام بسباس حبشي ثم قلبي المكونات مع البصل اخلطي بالخلاطة الطماطم 3 حبات مع 3 فص ثوم وكوب ماء صغير وصبي الخليط على البصل وقلبي وضعي الملح ورشه كمون و3 ملاعق صلصة معلبة.

بعدها ضعي عليه قطع اللحم او الدجاج التي تم تحضيرها من قبل واضيفي كوب ماء واتركي الخليط على نار هادئة مدة 15 دقيقة وبعدها اضيفيه على اللحوح الحبشي.. 

وبالهناء والشفاء :)

اقرأ المزيد

طريقة عمل المندي الدجاج

مندي الدجاج من مطبخ شذى اليمن

المكونات :
دجاجة مقطعة نصفين
بصلة
بطاطة
رز مزة
بهارات :كمون وكبزرة حبوب مطحونين -هرد -كاري -ملح وفلفل -وملعقتين زبادي -ثومة
الطريقة :
نتبل الدجاجة قبل نص ساعة تقريبا نقلي البصل لحد مايحمر ثم نضيف البطاط لحد مايحمر ثم نخرجه على جمب بعدين نضيف الدجاجة تقتلي شوية ثم نخرجها على جنب بنفس الدست نعمل الرز مع المي ونعمل فوق الدست مصفى ونعمل داخله الدجاجة والبطاط ونعمل جنب الدجاجة قطعة فحم بقصدير للتبخير ونغطي القدر مع المصفى بالالمنيوم باحكاام ونخليه شوية على النار
لحد مايغلي الماء ونرجعه الفرن لحد ماينشف الماء وتستوي الدجاجة

وبالهناء والشفاء ^_^

اقرأ المزيد