طريقة عمل الزجني او الزقني الحبشي

طريقة عمل الزجني او الزقني 


طريقة عمل الزجني او الزقني
المكونات :
يمكنك استخدام كيلو من اللحم البقري او الدجاج 
كيلو ونص بصل احمر
4 ملاعق بهارات حبشي 
4 ملاعق بسباس حبشي
3 حبات طماطم
3 قص ثوم
3 ملاعق صغيرة ملح 
2 ملعقتين كمون مطحون
كوب ماء
الطريقة :

طريقة عمل الزجني او الزقني

قومي بطباخة اللحم بالطريقة المعتادة حتى ينضج قطعي اللحم الى مربعات صغيرة او بحسب الحجم الذي تحبيه..
قطعي البصل الاحمر او افرميهم بالفرامة لتكون القطع صغيرة جدا جدا، احضري القدر بعد ان تكوني قد اضفتي اليه كمية من الزيت واتركيه على النار حتى يسخن تماما وبعدها اضيفي البصل .. 
واتركي البصل على الزيت حتى يتحول اللون الى الذهبي، ضعي 4 ملاعق طعام بهارات زجني 4 ملاعق طعام بسباس حبشي ثم قلبي المكونات مع البصل اخلطي بالخلاطة الطماطم 3 حبات مع 3 فص ثوم وكوب ماء صغير وصبي الخليط على البصل وقلبي وضعي الملح ورشه كمون و3 ملاعق صلصة معلبة.
بعدها ضعي عليه قطع اللحم او الدجاج التي تم تحضيرها من قبل واضيفي كوب ماء واتركي الخليط على نار هادئة مدة 15 دقيقة وبعدها اضيفيه على اللحوح الحبشي.. 


وبالهناء والشفاء :)
اقرأ المزيد

طريقة عمل المندي الدجاج

مندي الدجاج من مطبخ شذى اليمن

المكونات :
دجاجة مقطعة نصفين
بصلة
بطاطة
رز مزة
بهارات :كمون وكبزرة حبوب مطحونين -هرد -كاري -ملح وفلفل -وملعقتين زبادي -ثومة
الطريقة :
نتبل الدجاجة قبل نص ساعة تقريبا نقلي البصل لحد مايحمر ثم نضيف البطاط لحد مايحمر ثم نخرجه على جمب بعدين نضيف الدجاجة تقتلي شوية ثم نخرجها على جنب بنفس الدست نعمل الرز مع المي ونعمل فوق الدست مصفى ونعمل داخله الدجاجة والبطاط ونعمل جنب الدجاجة قطعة فحم بقصدير للتبخير ونغطي القدر مع المصفى بالالمنيوم باحكاام ونخليه شوية على النار
لحد مايغلي الماء ونرجعه الفرن لحد ماينشف الماء وتستوي الدجاجة

طريقة عمل المندي الدجاج

وبالهناء والشفاء ^_^
اقرأ المزيد

مصادر غذائيه تحتوي على فيتامين 6

يعتبر فيتامين ب 6 ذا أهمية كبرى للسيدات اللاتي يعانين من متلازمة أعراض ما قبل الطمث
وهي حالة تشمل التوتر والإحباط وألم بالأثداء وانتفاخ البطن وتورم الأصابع ومفصل الكاحل
وصداع وألم بالمعدة والظهر والاكتئاب. ولقد أثبتت الدراسات العديدة على أن فيتامين ب 6
يخفض أو يقضي على هذه الأعراض عند أغلب السيدات. كما أن فيتامين ب 6 يعمل كمدر
للبول ويزيد من تكوين وإخراج البول مما يساعد على خفض أعراض ما قبل الطمث. كما
يخفف فيتامين ب 6من الأعراض التي تسببها حبوب منع الحمل لدى السيدات اللاتي يستخدمن
حبوب منع الحمل مثل الرغبة في النوم والإجهاد والاكتئاب حيث تتحسن حالتهن كثيراً عند
استخدام هذا الفيتامين كمكمل غذائي، كما أن لفيتامين ب 6أهمية كبيرة للسيدات الحوامل
وكذلك المرضعات، حيث أوضحت الدراسات أنه يزداد عليه الطلب في هذه الأوقات،
وقد وجد أن السيدات الحوامل يستهلكن 50% فقط من الكميات المسموح بها يومياً أثناء
الشهر الأخير للحمل، والسيدات المرضعات يستهلكن 60% فقط من الكميات المسموح
بها بعد الولادة والأوعية الدموية والدم تحتاج إلى فيتامين ب 6لكي يحول الحديد إلى
هيموجلوبين وكذلك لإنتاج خلايا الدم الحمراء والأجسام المضادة . وقد وجد أن نقص
فيتامين ب 6يسبب فقر الدم ( أنيميا ) وتثبيط استجابة جهاز المناعة. ولقد دلت الدراسات
إلى أن فيتامين ب 6يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين، وأن قلته في الجسم تزيد من
خطر الإصابة بالذبحة القلبية. ومرضى الأنيميا المنجلية والمصابين بالداء السكري ومرضى
الربو ومتلازمة مرض شهية الطعام بشراهة سيستفيدون كثيراً من فيتامين ب 6.كما استخدم
فيتامين ب 6في علاج حصوات الكلى المتكررة لدى البالغين وكذلك الفشل الكلوي لدى بعض
الرضع. كما دلت التجارب على أن الغذاء الذي يفتقر إلى فيتامين ب 6يساعد على حدوث الشيخوخة المبكرة . 


مصادر غذائيه تحتوي على فيتامين 6

أعراض نقص فيتامين ب 6:
تشمل أعراض نقص فيتامين ب 6ظهور حب الشباب وتشقق الشفاه والتهاب الفم الذي يتميز
بتقرحات صغيرة، وتشققات في الفم وحوله والتهاب اللسان، والتهاب الجلد الدهني وبالأخص
حول الأنف والعين وحاجب العين والجلد خلف الأذن والفم. وقد وجد أن هناك ارتباطا بين نقص
فيتامين ب 6وبعض أعراض الجهاز العصبي مثل الاكتئاب والتشوش والدوار والأرق والتوتر
والعصبية وإحساس بوخز كوخز الإبر في اليدين والقدمين . 

أهم المصادر الغذائية التي تحتوي على فيتامين ب 6:
تحتوي الأطعمة التالية على أعلى كمية من فيتامين ب 6 وهي : البيض، والسمك، والجزر،
والسبانخ، واللحم والدجاج والخميرة، وعين الجمل، وبذور دوار الشمس، وجنين القمح. أما
المصادر الغذائية التي تحتوي على كمية متوسطة من فيتامين ب 6فهي: الأرز الأسمر والحبوب
الكاملة والعسل الأسود ( عسل قصب السكر ) والكمثرة والبطاط الحلوة والشمام والموز، والكرنب،
والفول. ولكن يجب أن يؤخذ في الحسبان أن هذه الأغذية تتأثر بالحرارة والأكسجين والضوء حيث
وجد أن أكثر من 70% من فيتامين ب 6الموجود بالطعام يتم فقده أثناء الطبخ أو التصنيع أو التنقية . 
يوجد فيتامين ب 6 في الأسواق على هيئة هيدروكلوريد البيريدوكسين وهو أكثر التركيبات المتاحة
وكذلك فوسفات البيريدوكسين، ولقد وجد أن هاتين التركيبتين متساويتا النشاط في التجارب التي تمت
على حيوانات التجارب، مما يعني أنه قد يعمل بنفس الصورة في الإنسان أيضاً. 
وعلى الأشخاص الذين يتناولون مستحضر ليفودوبا Levodopa الذي يستعمل علاجاً لمرض الشلل
الرعاش عدم استخدام جرعات عالية من فيتامين ب6
اقرأ المزيد

كبسة التونة من مطبخ ريم القرشي

كبسة التونة من مطبخ ريم القرشي 

المقادير:
2 علب تونة يفضل القطع المتماسكة
2كوب ارز بسمتي طويل الحبة منقوع لمدة ساعة
1 ملعقة اكل ملح
ملعقة كبيرة زيت
2 اعواد قرفة
فلفل اسودمطحون مقدار ملعقة صغيرة
4 حبات هيل
مقدار ملعقة صغيرة لكل من كمون وكزبرة ناشفة
نصف ملعقة كاري
عدد 1 بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
1طماطم مفروم
1 بصل مفروم
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صلصة طماطم

طريقة التحضير:
يحمر البصل والبطاطا والثوم في الزيت حتي يصير لون البصل ذهبي ثم يضاف الطماطم حتي ينشف الماء قليلا ثم تضاف البهارات والملح والصلصة ويضاف الماء ويترك حتي يغلي نضيف التونة مع التحريك قليلا.
عند بدء الغليان يضاف الرز. و يترك علي نار هادئة حتي يستوي الرز
وصحتين وعافية..
اقرأ المزيد

صانونة سمك سهلة وصحية

صانونة سمك سهلة وصحية من مطبخ شذى اليمن
المقادير :
كيلو سمك
بصلة مقطعة مربعات صغيرة
بطاطة مقطعة مربعات صغيرة
باذنجان مقطع مربعات صغيرة
طماطة منزوعة القشرة ومقطعة
اثنين فصوص ثوم
بيبار وبسباس اخضر وكبزرة
حوائج ( بهارات ) حسب الرغبة 


صانونة سمك سهلة وصحية
الطريقة :
اقلي السمك مع قليل زيت حتى يحمر شوية وطلعيه على جنب بعدين ضيفي البصل تتشوح شوية وضيفي البطاط والباذنجان يقتلي معاه ثم ضيفي الثوم والحوائج مثل الكمون والفلفل والهرد او حسب الرغبة ضيفي الطماط حتى يتجانس مع الخليط وفي الاخير ضيفي السمك والكبزرة ورشة ليمون واذا حاباه يكون سائل زيدي شوية ماء.

وبالهناء والشفاء ^_^
اقرأ المزيد