شوربة الجريش باللحم او شوربة البر باللحم

شوربة الجريش او الهريش باللحم 

المكونات : 

كوب جريش بر
250 جرام لحم مفروم
ملعقة كبيرة زيت
حبة كبيرة بصل، مبروش
3 فص ثوم، مهروس
2 حبتين طماطم، مفروم
ملعقة معجون طماطم
4 حبات لومي، مثقوب
2 عود قرفة
5 حبات هيل صحيح
5 حبات قرنفل
2 ورق شيبة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة :
1. إغسلي الجريش عدة مرات بالماء البارد ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة ساعة.
2. في قدر عميق سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح لون البصل ذهبي فاتح
3. أضيفي اللحم، قلبي إلى أن يجف ماؤه ويتحمر قليلا.
4. أضيفي الطماطم، المعجون، اللومي والقرفة
5. ضعي الهيل، القرنفل، الشيبة في مصفاة شبك، ضعيها مع الشوربة
6. دعي الشوربة تطهى على نار متوسطة بهدوء لمدة ساعة أو إلى أن ينضج اللحم والجريش. أضيفي الملح والفلفل. قدميها مباشرة.

اقرأ المزيد

فطائر البطاطس بالكاري

فطائر البطاطس بالكاري

العجينة:
1 كوب دقيق
10 ملعقة كبيرة سمن او زبدة باردة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
3/4 كوب ماء بارد


الحشو:
2 حبة كبيرة بطاطس
5 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
1 ملعقة كبيرة بهارات كاري
1 ملعقة صغيرة شطة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كوب دجاج مسلوق، مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب بقدونس، مفروم

1) العجينة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق، السمن،الملح والكمون، شغلي ليتكون خليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء بالتدريج مع استمرار تشغيل المحضرة إلى أن تتكون عجينة ناعمة. شكلي العجينة إلى قرص وغلفيها بالنايلون. أتركيها ترتاح ساعة.
2) الحشو: قشري البطاطس، قطعيها مكعبات 1 سم، أغمريها بالماء واسلقيها لمدة قليلة كي لا تنضج تماما، صفيها.
3) في مقلاة واسعة عميقة ضغي الزيت ، سخني على نار متوسطة وأضيفي البصل، قلبي ليصبح لونه غامق، أضيفي الكاري، الشطة، الكركم، الكزبرة، الملح والفلفل، قلّبي إلى أن تتحمص البهارات، أضيفي الدجاج، عصير الليمون، البقدونس، والبطاطس، أتركيه يبرد.
4) باستعمال اداة رقّ المكرونة، مدّي العجينة إلى مستطيل رقيق.
5) افردي العجينة، قطعيها دوائر 7 سم، احشيها، بللي الأطراف بالماء، اثنيها.
6) سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي

اقرأ المزيد

تحضير اصابع السمك المقلية

خليط السمك

1  1  1/4  1  1  2	كيلو  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة كبيرة	سمك فيليه  ملح  فلفل أسود  ثوم بودرة  كزبرة ناعمة  دقيق
التغطية
1/2  2  1/2  2	كوب  حبة كبيرة  ملعقة صغيرة  كوب	دقيق  بيض  ملح  بقسماط
للقلي زيت ذرة

1. أحضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة.

فرمي فيليه السمك فوق طبق عميق. أضيفي الملح، الفلفل، الثوم، الكزبرة، والدقيق.

إعجني الخليط إلى أن تختلط المواد مع بعضها وتحصلي على عجينة طرية.

2. أحضري صينية مقاس 9×13 بوصة، بطنيها بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج أطراف الصينية.

3. إفردي خليط السمك في الصينية، إضغطي عليها بباطن الكف لتصبح مستوية ومتماسكة. غطي سطح العجينة بالنايلون جيدا.

4. ضعي الصينية في الفريزر (الثلاجة) لمدة 30-40 دقيقة لتتماسك العجينة قليلا وتستطيعن تقطيعها بسهولة.

5. أخرجي خليط السمك من الفريزر وتخلصي من النايلون. ضعيه على لوح تقطيع وباستعمال سكين حادة قطعي إلى أصابع مقاس 1X4 بوصة.

6. ضعي الدقيق في طبق واسع

7. ضعي البيض والملح في طبق واسع، أخفقي بالشوكة ليتجانس البيض.

8. ضعي البقسماط في طبق واسع

9. ضعي إصبع السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة رقيقة ثم ضعيه في البيض وقلبي إلى أن يتغطى بطبقة رقيقة.

10. ضعي الأصبع في البقسماط و قلبي مع الضغط بخفة كي يتغطى بطبقة سميكة من البقسماط.

11. سخني زيت غزير في المقلاة الكهربائية ( أو في مقلاة عميقة على نار متوسطة). ضعي عدة أصابع من السمك في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقليها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي قلي بقية الأصابع. قدميها ساخنة.

اقرأ المزيد

كفتة التونه المقلية

كفتة التونه المقلية

المقادير:
* علبة تونة"حسب رغبتك"
* 3-6 حبات بطاطا
* 3 ملعقة كزبرة مفرومة أو بقدونس مفروم
* بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
* 1 ملعقة عصير ليمون"حسب الرغبة"
* ملح"حسب الرغبة"
* فلفل أحمر ناعم "حسب الرغبة"
* كمون
* فلفل أسود"حسب الرغبة"

مقادير للتغطية :
* 2 بيض
* بقسماط "كعك مدقوق"

طريقة التحضير:
* أولاً تسلق البطاطا و تهرس جيداً .
* ثم تصفى التونة من الزيت ثم تهرس ناعماً و تضاف للبطاطا مع البقدونس أو الكزبرة و البصل و عصير الليمون و يتبل المزيج بالتوابل و تخلط المقادير مع بعضها جيداً .
* ثم تشكل الكفتة بهيئة دوائر ثم تغمس فى البيض المخفوق ثم في البقسماط .
* وأخيراً تقلى الكرات بالزيت الحار ثم توضع على ورق ماص و تقدم ساخنة وصحتين.

اقرأ المزيد

سمك مشوي بالبقدونس

سمك مشوي مع البقدونس

- المقادير:

2 قطعتان من فيليه السمك (من أي نوع)

1 ملعقة واحدة صغيرة عصير حامض

2 ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم

2 ملعقتان صغيرتان زيت

ملح

- طريقة التحضير:

يرش عصير الحامض على السمك وكذلك يرش البقدونس والملح والزيت. يترك في البراد لمدة 30 دقيقة حتى يتشبع السمك من الزيت والملح والحامض.

يشوى السمك في شواية الفرن تحت نار متوسطة لمدة 4 دقائق على كل جانب على أن يمسح كل جانب من وقت لآخر بقليل من الزيت بواسطة فرشاة ناعمة.

يمكن تقديم السمك مع سلطة البندورة والبصل.

اقرأ المزيد