مهلبية بيضاء ومهلبية بالبرتقال

مهلبية بيضاء ومهلبية بالبرتقال 

المهلبية البيضاء  2  3  1  4  كوب  ملعقة   ملعقة  ملعقة   حليب  سكر  ماء الورد  نشا مهلبية البرتقال  3  4  2  حبة   ملعقة   ملعقة   برتقال  نشا  سكر للتزين  2  ملعقة   فستق حلبي مجروش

1. احضري 4 اطباق او كؤوس مهلبية شفافة.
2. احضري 2 قدر سميك القاعدة صغير.
3. في القدر الأولى ضعي الحليب، السكر، ماء الورد والنشا، قلبي بهدوء ليذوب النشا. اتركيه جانبا
4. اعصري البرتقال، لا ترمي القشر ولا تصفي العصير
5. في القدر الثانية ضعي العصير، قطعة من قشر البرتقال، النشا والسكر، قلبي بهدوء ليذوب النشا.
6. ضعي القدرين على النار مع التقليب بهدوء بالملعقة الخشبية( ملعقة لكل قدر) الى ان يبدأ الخليط بالتماسك. دعي المهلبية تطهى بهدوء لمدة دقيقة بعد الغليان.
7. وزعي المهلبية البيضاء بالأكواب، تخلصي من قشور البرتقال ثم وزعي مهلبية البرتقال في وسط المهلبية البيضاء.
8. ضعي المهليبة في الثلاجة لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعمها
9. وزعي الفستق المجروش وقدميها باردة
 بعد ان تبرد المهلبية غلفيها لكي لا تجف وتتكون قشرة غير محببة.

اقرأ المزيد

شوربة الفريك باللحم

شوربة الفريك باللحم

2  200  4  1  1  1  2  1/4  2  2  2  6  1	ملعقة كبيرة  جرام  فص  حبة كبيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  عود  حبة كبيرة  ملعقة كبيرة  كوب  كوب	زيت  لحم، مقطع راس عصفور  ثوم، مفروم  بصل، مفروم  بهار مشكل  كزبرة ناعمة  ملح  فلفل اسود  قرفة  طماطم، مفروم  معجون طماطم  مرق  فريكة ناعمة
للتقديم:
2  2	ملعقة كبيرة  ملعقة كبيرة	عصير ليمون  كزبرة، مفرومة ناعم

1. في قدر كبير الحجم سخني الزيت و اللحم على نار متوسطة مع التقليب المستمر الى ان يجف ماء اللحم.
2. اضيفي الثوم، والبصل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
3. اضيفي البهارات، الكزبرة، الملح، الفلفل، القرفة، الطماطم، و معجون الطماطم، قلبي لتختلط المواد وتتحمص على النار بضع دقائق.
4. ضعي الفريكة في طبق عميق واغمريها بالماء ودعيها قليلا لتترسب الشوائب في القاع ثم ارفعي الفريكة بهدوء. كرري هذه العملية عدة مرات. صفي الفريكة. دعيها جانبا.
5. اضيفي الفريك وقلبي 2-3 دقيقة لتتشرب نكهة البهارات و اللحم.
6. اضيفي المرق ودعي الخليط يغلى على نار قوية 10د. خففي النار و دعي القدر يطهى20-30 دقيقة الى ان ينضج اللحم و تنفتح حبات الفريكة.
7. ضعي الشوربة في طبق التقديم، أضيفي عصير الليمون و انثري الكزبرة الناعمة.

اقرأ المزيد

شوربة الملفوف

شوربة الملفوف

1/2  2  2  1  2  4  1  1/4  1  1/4  1/2  1/2

راس متوسط  حبة متوسطة  ملعقة كبيرة  حبة متوسطة  فص  كوب  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  كوب  كوب

ملفوف  بطاطس  زيت  بصل، مفروم ناعم  ثوم، مهروس  مرق  ملح  فلفل اسود  كمون  كزبرة  شبت مفروم  كزبرة خضراء مفروم

1. قطعي الملفوف إلى شرائح رقيقة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
3. في قدر عميق ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلبي إلى أن يلين البصل.
4. أضيفي الملفوف والبطاطس، قلبي لمدة 3-4 دقائق لتتغطى الخضروات بالزيت.
5. أضيفي المرق، الملح، الفلفل، الكمون والكزبرة. أتركي الشوربة لتغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تنضج الخضروات.
6. أضيفي الشبت والكزبرة، أتركي الشوربة تغلي لمدة دقيقتين.
7. أسكبي الشوربة في طبق تقديم وقدميها مباشرة 8. قدميه مباشرة

اقرأ المزيد

وجبة سحور وافطار صحية

الغذاء اثناء الصيام

رمضان الكريم شهر البركة والخيرات تعمر الموائد بالأطباق الشهية وتزداد الزيارة لعيادة الطبيب لمعالجة مشاكل سوء الهضم ولتفادي مشاكل سوء الهضم عليك سيدتي اخذ الاحتياطات قبل إعداد الوجبات

· ابتعدي قدر الإمكان عن الدهون خلال تحضير الأطباق ولا تحضر المقالي أكثر من مرتين في الأسبوع

· قللي من تناول الحلويات واستبدليها بالفواكه

· تناولي طبق الشوربة والسلطة مماثلا للطبق الأساسي من حيث الكمية

وجبة الإفطار المناسبة

· الشوربة : يفضل تناولها يوميا علي إن تكون خالية من الدهون واللحوم

· المقبلات : يفضل المقبلات غير المقلية

· السلطة : يفضل سلطة الخضروات بجميع أنواعها المحتوية علي خضروات متنوعة مع زيت الزيتون

· الطبق الأساسي : يفضل عمل طبق أساسي واحد مكون من الأرز أو المكرونة مع الخضروات أو اللحم أو السمك

· الحلويات : يفضل الحلويات قليلة الدهون والسكر

وجبة السحور المناسبة

· تفادي تناول الوجبات الدسمة والمليئة بالدهون والأملاح

· يفضل الخبز والاجبان بأنواعها المختلفة

· يمكن أن تقتصر وجبة السحور علي الفاكهة الطازجة

· تناول كوب من الحليب أو اللبن مع قطعة من الكيك

· تفادي كثرة السكر في وجبات السحور فهي تزيد من إحساسك بالجوع في اليوم التالي

المشاكل الصحية الناتجة من الأكل

الإمساك

· قلة السوائل وكثرة تناول اللحوم والدهنيات السبب الرئيسي للامساك

· يجب شرب ليتر ونصف من الماء خلال أوقات الإفطار

· شرب الماء قبل الإمساك ضروري

· تناول كمية كبيرة من الخضروات

· تناول يوميا فواكه مجففة مثل المشمش والتين المجفف والتمر

سوء الهضم والنفخة وحرقة المعدة

· تقسيم وجبة الإفطار علي مرحلتين بينهم ساعة علي الأقل

· ابتعد عن الأطعمة المقلية

· تناول مشروبات بالأعشاب مثل النعناع واليانسون

· المشي بعد الإفطار يساعد علي الهضم

اقرأ المزيد

ارز مندي بالدجاج

ارز مندي بالارز مندي بالدجاج دجاج

4  1  4/1  4  2  2  2  4  10  10  10  2  2  1	كوب  ملعقة صغيرة  كوب  ملعقة كبيرة  حبة كبير  كيلو  عود  قطعة  حب  حبة  حبة  قرن  ملعقة صغيرة  ملعقة كبيرة	أرز بسمتي  زعفران  ماء الورد أو ماء الزهر  زيت ذرة  بصل مفروم  دجاج  قرفة  ورق غار  هيل صحيح  مسمار( كبش قرنفل)  فلفل أسود  فلفل أخضر أنصاف  ملح  بهار مشكل
للتدخين:
1	قطعة	فحم
للتقديم:
1	كوب	مكسرات وزبيب مقلي

1. إغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم اغمريه بالماء واتركيه 15 دقيقة.
2. في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر. أتركيه جانبا
3. باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ إقطعي الدجاج إلى أنصاف
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه غامق.
5. أضيفي قطعة دجاج وقلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من القدر، دعيها جانبا.أكملي بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.
6. أعيدي الدجاج في القدر وأضيفي القرفة،الغار، الهيل، المسمار، الفلفل الأسود والأخضر، الملح والبهار.
7. أغمري الدجاج بالماء واتركيه على نارمتوسطة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج تماما.
8. أخرجي الدجاج من القدر وصفي المرق. ضعي الدجاج في صينية فرن. إشوي الدجاج تحت شواية الفرن ليصبح لونه ذهبي. إحتفظي به ساخنا.
9. في قدر متوسط الحجم ضعي 6 كوب من المرق، دعيه يغلي على نار قوية، صفي الأرز من الماء وأضيفي على المرق. أتركيه يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، أضيفي خليط الزعفران. غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز 30 دقيقة إلى أن ينضج.
10. ضعي الدجاج على سطح الأرز.
11. للتدخين: أحضري قطعة من ورق الالمينوم ، إعمليها على شكل طبق صغير، ضعي فيها قليل من زيت الذرة وضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز. سخني قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، ضعيها في ورقة الألمينوم ليتصاعد البخار وأعيدي الغطاء على القدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم. إنتظري لعدة دقائق قبل التقديم.
12. للتقديم: تخلصي من قطعة الفحم والورق. ضعي الدجاج جانبا. قلبي الأرز واسكبي في طبق تقديم. وزعي قطع الدجاج وزيني بالمكسرات والزبيب. قدميه مباشرة

اقرأ المزيد